母乳成分分析仪厂家讲解营养元素β-酪蛋白
发布日期：2021-01-08 15:45:19 查看次数：0
母乳中的营养物质非常多，其中β-酪蛋白(β-CN)是不可或缺的一项。β-酪蛋白是由乳腺腺泡上皮细胞合成的磷酸化蛋白质，广泛存在于哺乳动物(牛、牦牛、山羊、马、兔等)和人的乳汁中。β-酪蛋白(β-CN)家族至少能在七种哺乳亚纲和两种有袋动物中找到，其蛋白质的氨基酸序列和核酸序列已被我们所知。人乳中级结构已用埃德曼降解法确定，其序列与牛乳和羊乳蛋白序列比较，显示有 50 %是相同的，序列数据也暗示着其基因的多态性。由于 β-CN 是人乳酪蛋白中主要的蛋白质成分，因此有研究者认为在婴儿配方乳粉中强化 β-CN，可以使牛乳更接近人乳，从而缩小了牛乳喂养与母乳喂养的差距。另外，婴儿使用强化了 β-CN 的婴儿配方乳粉，可有效提高整体配方奶粉的易消化性。九陆生物母乳成分分析仪，专注于母乳营养成分的研究，新款便携式母乳分析仪可以对蛋白质、铁、钙、锌、镁、无机磷等营养元素进行检测，帮助宝宝更好的获取充分的营养平衡。
牛奶中乳清蛋白∶酪蛋白是20∶80，酪蛋白主要包含α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、γ-酪蛋白等，其中以α-酪蛋白为主，β-酪蛋白只占全部酪蛋白的36%。母乳中乳清蛋白∶酪蛋白是60∶40。母乳中的酪蛋白主要以β-酪蛋白为主，大约占母乳总酪蛋白含量的80%。母乳中不含有α-酪蛋白。多项研究显示，β-酪蛋白不是牛奶中主要的过敏原。引起宝宝对牛奶蛋白过敏的主要是α-酪蛋白和β-乳球蛋白（β-乳球蛋白是主要的牛乳乳清蛋白，母乳中并不含此类蛋白）。另外，β-酪蛋白相比α-酪蛋白更容易消化吸收。相关研究显示，母乳和牛奶中β-酪蛋白47%的氨基酸序列都是一样的，具有高度的同源性，蛋白质的高级结构和生理活性是高度相似的。β-酪蛋白以胶束形式及单体游离形式同时存在，具有开放柔性的二级结构，既易于被机体吸收，又具有转运和包裹小分子物质（如矿物质）的能力，同时还有分子伴侣功能，保护某些活性成分（如免疫蛋白和免疫因子）避免受热变性和化学变性。因此，母乳中β-酪蛋白与其免疫功能相关。增加配方奶粉中β-酪蛋白的绝对含量，使其接近母乳水平，是配方奶粉科学化的重大进步。经过循证医学研究，强化α-乳清蛋白和β-酪蛋白接近母乳含量的配方奶粉喂养的婴儿，90天后在体重、身长、头围、胸围、大运动、精细运动等方面的发展与母乳喂养儿无差异。后九陆生物母乳分析仪提醒各位宝妈关注母乳营养平衡，促进宝宝健康成长。
